زيت عباد الشمس يقوي المناعة

زهرة‏
‏دوار‏ ‏الشمس‏ ‏أو‏ ‏عباد‏ ‏الشمس‏ ‏هي‏ ‏نبتة‏ ‏بذور‏ ‏زيتية‏
‏استعملها‏ ‏الهنود‏ ‏الحمر‏ ‏كدقيق‏ ‏للخبز‏ ‏للحصول‏ ‏علي‏ ‏زيتها‏
‏الذي‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ ‏الأحماض‏ ‏الدهنية‏ ‏الأساسية‏ ‏المفيدة‏ ‏لخفض‏
‏الكوليسترول‏ ‏في‏ ‏الجسم‏ ‏والغنية‏ ‏بفيتامين‏ E

‏ويعد‏ ‏زيت‏
‏دوار‏ ‏الشمس‏ ‏مفيدا‏ ‏لنمو‏ ‏الجسم‏ ‏ووظائفه‏ ‏وهو‏ ‏غني‏
‏بالفيتامينات‏ ‏التي‏ ‏تقوي‏ ‏المناعة‏ ‏كفيتامين‏ A,D,E ‏وزيوت‏ ‏أوميجا‏
‏التي‏ ‏يؤدي‏ ‏نقصها‏ ‏إلي‏ ‏الأزمات‏ ‏القلبية‏ ‏وارتفاع‏ ‏في‏ ‏ضغط‏
‏الدم‏ ‏ومرض‏ ‏السكر‏ ‏والتهاب‏ ‏المفاصل‏ ‏والسرطان‏ ‏وفقدان‏ ‏القدرة‏
‏علي‏ ‏الإخصاب‏.‏

وزهرة‏ ‏عباد‏ ‏الشمس‏ ‏من‏ ‏نباتات‏ ‏العائلة‏
‏المركبة‏ ‏التي‏ ‏تتميز‏ ‏بالأزهار‏ ‏الكبيرة‏ ‏الشعاعية‏ ‏التي‏ ‏تدور‏
‏مع‏ ‏الشمس‏ ‏أينما‏ ‏دارت‏ ‏لذلك‏ ‏تسمي‏ ‏دوار‏ ‏الشمس‏ ‏ولهذا‏
‏تستخدم‏ ‏أوراقها‏ ‏كنبات‏ ‏للزينة‏, ‏كما‏ ‏استعملها‏ ‏الأطباء‏ ‏قديما‏
‏لعلاج‏ ‏الملاريا‏ ‏ولتخفيف‏ ‏الكوليسترول‏ ‏في‏ ‏الدم‏ ‏ومنع‏ ‏تصلب‏
‏الشرايين‏ ‏وتحتوي‏ ‏بذور‏ ‏عباد‏ ‏الشمس‏ ‏علي‏ ‏لب‏ ‏مفيد‏ ‏لمنع‏
‏تسوس‏ ‏الأسنان‏ ‏كما‏ ‏يحتوي‏ ‏هذا‏ ‏اللب‏ ‏علي‏ ‏فيتامين‏ A ‏الذي‏
‏يفيد‏ ‏في‏ ‏علاج‏ ‏العشي‏ ‏الليلي‏ ‏وتفيد‏ ‏بذور‏ ‏عباد‏ ‏الشمس‏ ‏في‏
‏تقليل‏ ‏الإصابة‏ ‏بأمراض‏ ‏سرطان‏ ‏الرئة‏ ‏وبذور‏ ‏دوار‏ ‏الشمس‏
‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏زيوت‏ ‏دهنية‏ ‏وبروتينات‏ ‏بنسبة‏ 22,78% ‏ومواد‏
‏كربوهيدارتية‏ ‏ومواد‏ ‏دباغية‏ ‏ومادة‏ ‏الفيتين‏ ‏إضافة‏ ‏إلي‏
‏الفيتامينات‏ ‏خاصة‏ ‏المجموعة‏ B ‏والمواد‏ ‏المعدنية‏ ‏خصوصا‏
‏الفوسفور‏ ‏ـ‏ ‏البوتاسيوم‏ ‏ـ‏ ‏الحديد‏ ‏وفيه‏ ‏نسبة‏ ‏عالية‏ ‏من‏
‏حمض‏ ‏الليفوليك‏ ‏الدهني‏.‏

ويعد‏ ‏زيت‏ ‏دوار‏ ‏الشمس‏ ‏من‏
‏الزيوت‏ ‏العالية‏ ‏الجودة‏ ‏وذات‏ ‏الاستعمالات‏ ‏الواسعة‏ ‏ويعد‏ ‏أيضا‏
‏غذاء‏ ‏جيدا‏ ‏ومادة‏ ‏مخفضة‏ ‏للتصلب‏ ‏ولمسحوق‏ ‏أزهاره‏ ‏مادة‏
‏فعالة‏ ‏في‏ ‏حالات‏ ‏التسمم‏ ‏الخطيرة‏, ‏كما‏ ‏أن‏ ‏دوار‏ ‏الشمس‏
‏فعال‏ ‏في‏ ‏علاج‏ ‏الأورام‏ ‏والجروح‏ ‏والحروق‏ ‏وأيضا‏ ‏تحتوي‏ ‏بذور‏
‏دوار‏ ‏الشمس‏ ‏علي‏ ‏مادة‏ ‏البكتين‏ ‏التي‏ ‏تزيل‏ ‏المواد‏ ‏الضارة‏
‏من‏ ‏الجسم‏, ‏كما‏ ‏أنه‏ ‏يقوي‏ ‏النظر‏ ‏ويحمي‏ ‏من‏ ‏الحساسية‏ ‏ضد‏
‏الضوء‏ ‏ويفضل‏ ‏استهلاك‏ ‏بذور‏ ‏دوار‏ ‏الشمس‏ ‏طازجة‏ ‏وغير‏ ‏مملحة‏
‏وهي‏ ‏تضاف‏ ‏إلي‏ ‏السلاطة‏ ‏والمحاشي‏ ‏والهبز‏.‏

ويري‏
‏الدكتور‏ ‏أحمد‏ ‏أمين‏ ‏أستاذ‏ ‏التغذية‏ ‏العلاجية‏ ‏بكلية‏ ‏الاقتصاد‏
‏المنزلي‏ ‏أن‏ ‏الزيوت‏ ‏النباتية‏ ‏لها‏ ‏فوائد‏ ‏عظيمة

‏ ‏أولا‏: ‏حيث‏
‏إنها‏ ‏خالية‏ ‏من‏ ‏الكوليسترول‏ ‏في‏ ‏حين‏ ‏أن‏ ‏الزيوت‏ ‏الحيوانية‏
‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏الكوليسترول‏ ‏الموجود‏ ‏في‏ ‏الشحوم‏ ‏الحيوانية‏.‏

ثانيا‏:
‏تحتوي‏ ‏الزيوت‏ ‏النباتية‏ ‏علي‏ ‏أحماض‏ ‏دهنية‏ ‏غير‏ ‏مشبعة‏ ‏وتسمي‏
‏أحماضا‏ ‏دهنية‏ ‏أساسية‏ ‏لا‏ ‏يستطيع‏ ‏جسم‏ ‏الإنسان‏ ‏أن‏ ‏يخلقها‏
‏لذلك‏ ‏يحصل‏ ‏عليها‏ ‏من‏ ‏الزيوت‏ ‏النباتية‏.‏

ثالثا‏:
‏تحتوي‏ ‏الزيوت‏ ‏النباتية‏ ‏علي‏ ‏حمض‏ ‏اللينوليك‏ ‏الذي‏ ‏يحقق‏
‏نسبة‏ ‏الكوليسترول‏ ‏في‏ ‏الدم‏ ‏كما‏ ‏أن‏ ‏هذا‏ ‏الحامض‏ ‏مهم‏ ‏للجلد‏
‏والشعر‏ ‏والخلايا‏ ‏الطبيعية‏ ‏لجسم‏ ‏الإنسان‏ ‏وينصح‏ ‏بعدم‏
‏الإفراط‏ ‏في‏ ‏الدهون‏ ‏والزيوت‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏يصاب‏ ‏الإنسان‏ ‏بالسمنة‏
‏الضارة‏.‏

رابعا‏: ‏الزيوت‏
‏النباتية‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏فيتامين‏ (‏هـ‏) ‏وهو‏ ‏من‏ ‏النباتات‏
‏المضادة‏ ‏للأكسدة‏ ‏ويقي‏ ‏الجسم‏ ‏من‏ ‏الأمراض‏ ‏السرطانية‏ ‏كما‏
‏يحمي‏ ‏خلايا‏ ‏الجسم‏ ‏من‏ ‏التكسر‏ ‏الداخلي‏ ‏وفيتامين‏ (‏هـ‏) ‏مضاد‏
‏للعقم‏.‏

وينصح‏ ‏الدكتور‏ ‏أحمد‏ ‏أمين‏ ‏بالبعد‏ ‏عن‏
‏الدهون‏ ‏المهدرجة‏ ‏لأنها‏ ‏تسبب‏ ‏عسر‏ ‏الهضم‏ ‏واستبدالها‏ ‏بالزيوت‏
‏النباتية‏ ‏كزيت‏ ‏دوار‏ ‏الشمس‏ ‏المفيد‏ ‏لصحة‏ ‏الإنسان‏ ‏لأنه‏
‏يحتوي‏ ‏علي‏ ‏الكثير‏ ‏من‏ ‏الفيتامينات‏ ‏كفيتامين‏ A ‏وبعض‏ ‏الأحماض‏
‏الأمنية‏ ‏كما‏ ‏أنه‏ ‏يصلح‏ ‏لتحمير‏ ‏الأطعمة‏ ‏المختلفة‏ ‏بشرط‏ ‏عدم‏
‏استخدامه‏ ‏أكثر‏ ‏من‏ ‏مرة‏ ‏ونتخلص‏ ‏منه‏ ‏بعد‏ ‏التحمير‏ ‏مباشرة‏
‏حتي‏ ‏لا‏ ‏تتكون‏ ‏داخله‏ ‏مادة‏ ‏القطران‏ ‏التي‏ ‏تسبب‏ ‏ظهور‏
‏الأورام‏.‏